Authentifier la marchandise

Comment s''y prend-on pour produire la culture matérielle de l''authenticité? Combien de temps faut-il, et quels moyens mettre en œuvre, pour obtenir un label rouge ou d''agriculture biologique, une appellation d''origine contrôlée, ou pour donner corps à une identité régionale comme celle de la Franche-Comté? Mais au terme de ce cheminement, une question se pose: quelle vie pour l''innovation apr...