Compliance als Grundlage für Lebensmittelqualität

Dieses Buch erläutert die zentralen Vorschriften für kleine Lebensmittelproduzenten, einschließlich Registrierungspflichten nach EU-Verordnung 852/2004 und HACCP-basierten Eigenkontrollen. Es analysiert Etikettierungsanforderungen der Lebensmittelinformationsverordnung wie Zutatenlisten, Allergene und Mindesthaltbarkeitsdaten. Praktische Frameworks erleichtern Rückverfolgbarkeit, Hygiene und klein...