Del aguacate a la espirulina

Del aguacate a la espirulina: globalizacion, biodiversidad y descolonizacion alimentaria en Mexico constituye una nueva propuesta para escribir una historia de la alimentacion mexicana desde especies muy populares hasta otras menos conocidas. Abordamos alimentos ancestrales, los cuales han experimentado, desde la epoca prehispanica hasta el presente, una serie de alteraciones en la manera de sembr...