Die häusliche Verbrennungsanlage: Thermodynamik der Pyrolyse

Wie ist es physikalisch möglich, dass sich eine dicke, fettige, pechschwarze Kruste aus eingebranntem Bratensaft und Zucker, die stundenlangem Schrubben mit giftigen Chemikalien widersteht, durch einen simplen Knopfdruck in einen winzigen Haufen feinen, grauen Staub verwandelt? Das Geheimnis moderner Hightech-Backöfen ist keine Magie, sondern ein extrem radikaler, industrieller Prozess: die Pyroly...