Du terroir au territoire

Les liens entre produits de terroir/terroirs/développement territorial sont souvent mis en avant pour justifier la valorisation des produits locaux qui sont considérés comme une ressource pour le développement territorial. Cet ouvrage collectif a l''ambition d''interroger les processus de valorisation des terroirs et des produits de terroir qui sont aujourd''hui l''objet d''enjeux économiques et t...