Enzymologie fondamentale

Cet ouvrage, qui contient de nombreuses figures, schémas réactionnels, tableaux et encadrés, décrit les aspects fondamentaux de la cinétique enzymatique. Il retrace le contexte historique et l’évolution des connaissances en enzymologie.

Il détaille :

• les relations structure-fonction entre l’enzyme, le substrat et différents types d’effecteurs
• les effets de divers paramètres physico-chimiques sur la v...