Evaluación de la lixiviación de la bebida del café utilizando diferentes métodos de preparación

El café representa un sistema químico complejo, donde la manera de extraerlo puede generar diferentes perfiles de taza para múltiples segmentos del mercado. Actualmente, el desarrollo de diferentes métodos de preparación de café ha generado un interés creciente alrededor de esta bebida en relación con la forma adecuada de prepararla para obtener un excelente perfil sensorial y rendimiento de extra...