Identités alimentaires et héritages gastronomiques

Les héritages culinaires dépendent d''un processus : la transformation d''un patrimoine alimentaire issu du milieu naturel environnant en un patrimoine culinaire, suivie de la volonté de l''homme de transmettre ce savoir-faire. Toutefois, faut-il considérer la notion de patrimoine, heritage en langue anglaise, comme un élément identitaire d''un individu, d''une communauté ou d''un territoire ? Fau...