Kunstliches Aroma: Der chemische Kollaps des Gewurzhandels

Jahrhundertelang war echte Vanille eines der seltensten und teuersten Gewurze der Welt, dessen Handel durch komplexe koloniale Monopole und arbeitsintensive Bestaubungsmethoden streng kontrolliert wurde. Doch die Erfindung des synthetischen Vanillins im spaten 19. Jahrhundert veranderte die globale Nahrungsmittelwirtschaft uber Nacht und zerstorte den traditionellen Gewurzmarkt. Hinter dem billi...