La boulangerie Lean

Disons d''emblée que nombre de lecteurs de cette couverture vont se poser la question suivante : quel rapport entre le « lean » et une boulangerie ? C''est sans doute parce qu''une idée reçue leur fait penser à Lean = réduction des coûts dans l''industrie de grandes séries ! Or le lean est une véritable stratégie d''entreprise. Une alternative au management financier qui a envahi l''économie et au...