La cocina del éxito

¿Estás pensando en abrir un restaurante?¿Ya tienes uno y no sabes por qué no funciona como esperabas?Este no es un libro de recetas. Es el manual que necesitas para que tu negocio de restauración no se convierta en una pesadilla. Con más de tres décadas de experiencia en sala, cocina y gestión, Javier Campo González te cuenta la verdad que nadie te dice: por qué fracasan tantos restaurantes, qué e...