La pellagre : histoire du Mal et de la Misère en Italie

Maladie causée par une extrême pauvreté nutritionnelle, la pellagre est une pathologie due à la déficience en niacine. Symptôme de la détresse économique elle n''afflige qu''une seule classe sociale, soumise à une alimentation fondée sur la polenta de maïs : les agriculteurs. Cette analyse retrace le parcours de la maladie, de l''arrivée du maïs en Europe à la Première Guerre mondiale, mais aussi ...