La protection des savoirs traditionnels dans le secteur alimentaire

Dans cet ouvrage, l'auteure propose une reflexion approfondie sur la sauvegarde des savoirs alimentaires transmis de generation en generation. Elle s'appuie sur l'exemple des cadres juridiques vietnamiens et de leurs lacunes, a la lumiere du droit francais et europeen.De la tentative de marque de certification du Bun bo Hue aux dispositifs de l'Unesco, elle interroge l'efficacite des outils actuel...