Le cerveau gastronome

Né de l''idée d''un gastronome, alors président de l''Académie des maîtres du melon du Haut-Poitou, cet essai a été bâti après une rencontre publique entre le chef le plus étoilé du monde et un neurologue. Ce dialogue a voulu être une initiation à la neurogastronomie : mieux comprendre comment le cerveau humain est équipé pour faire de la cuisine un exercice de créativité, une expérience émotionne...