Lehrbuch der Müllerei

Die Müllerei ist eines der ältesten Handwerke der Menschheit – und doch hochmodern. Dieses umfassende Fachbuch führt Schritt für Schritt durch die Welt der Getreideverarbeitung: Von den Grundlagen des Korns über moderne Mahltechniken bis zur Mehlanalyse und Brotherstellung.Ideal für Auszubildende, Fachkräfte, Bäckerinnen und Bäcker, Lehrerinnen und Lehrer, Berufsschulen und alle, die sich für die ...