Les industries agroalimentaires du Nord-Pas-de-Calais aux XIXe -XXe siècles

Le Nord-Pas-de-Calais s''est construit une réputation de grande région industrielle. A l''ombre de la trilogie textile-charbon-sidérurgie, les industries agroalimentaires y ont aussi occupé une place importante. Sombrées dans l''oubli, la région les a redécouvertes à l''aube du XXIe siècle. A la jonction du monde agricole et rural, ces industries s''inscrivent à la fois dns l''espace rural et l''e...