Les ouvrieres du fast-food

Depuis son emergence aux Etats-Unis au debut des annees 1950, l'industrie de la restauration rapide s'est construite autour d'une double exigence : servir vite et produire a faible cout. De cette logique est nee une organisation du travail fondee sur le juste-a-temps et le flux tendu, adaptee a la nature perissable des produits. Loin de rompre avec le modele industriel classique, le fast-food pr...