Les supermarches et la filiere viande L'impact economique du commerce alimentaire de detail sur les agriculteurs, les transformateurs et les consommateurs

Cet ouvrage etudie l'evolution de l'economie alimentaire en s'interessant plus particulierement aux incidences economiques de la concentration croissante du commerce de detail sur les consommateurs, les entreprises de transformation et les agriculteurs. Il examine le rapport de force sur le marche de la distribution et evalue la transmission des prix dans les filieres bovine, porcine et avicole au...