Manual de prácticas de Ingeniería de Alimentos

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Castro, Yineth Pineros, Vargas, Edgar Mauricio, Manjarres, Katherine, Sandoval, Eduardo Rodriguez, Eslava, Alexander, Garzon, Fredy Alexander, Useche, Blanca Liliana, Arango, Luz Marina, Munoz, Daniel A. Varela, Abril, Diana Fernanda, Contento, Ricardo

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Este manual contiene varias prácticas de laboratorio que fueron realizadas en el Programa de Ingeniería de Alimentos de la Facultad de Ciencias Naturales de la Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano, UJTL. Los autores de cada capítulo se han propuesto presentar una práctica comprensible para los estudiantes de ingeniería, con objetivos pedagógicos claros y concretos y con experimentaciones fácil...