Pan nuestro, trigo ajeno

Aunque el maiz fue uno de los cultivos originarios mas importantes de America, en la actualidad su consumo en Colombia es menor que el de los productos elaborados a partir del trigo. El pan se ha vuelto tan corriente, que su presencia en nuestras mesas parece apenas normal, pese a que durante siglos ocupo un lugar secundario en nuestra alimentacion. Solo fue a partir de mediados del siglo pasado q...