Paysans-boulangers, le guide (très) pratique

Le métier de paysan-boulanger se situe aujourd’hui à la croisée de nombreuses questions de société. Passionnant et multiple, il s’articule autour de valeurs et de pratiques qui participent au changement deparadigme agricole. Le grain n’est plus uniquement cultivé pour la quantité, mais il devient une matière noble à la base d’un aliment central de notre culture gastronomique : le pain. Tel est le ...