Physiologie du goût

Extrait : "Pour offrir au public l''ouvrage que je livre à sa bienveillance, je ne me suis point imposé un grand travail ; je n''ai fait que mettre en ordre des matériaux rassemblés depuis longtemps : c''est une occupation amusante, que j''avais réservée pour ma vieillesse. En considérant le plaisir de la table sous tous ses rapports, j''ai vu, de bonne heure, qu''il y avait la dessous quelque cho...