Alimentos y bebidas

Este libro aborda el gerenciamiento del Departamento de Alimentos y Bebidas en hoteles y restaurantes.En el primer capitulo el lector podra identificar la problematica de compras de materias primas, definiendo los mecanismos correctos de recepcion, almacenamiento, distribucion, produccion y despacho. Asimismo aprender las tecnicas correctas de gestion y control.En el segundo capitulo se podra comp...