Antropologia del universo culinario

Obra pionera de Julian Estrada Ochoa, publicada postumamente por la Universidad de Antioquia, que rescata su tesis de grado (1982). El libro muestra como la alimentacion, el cocinar y las practicas culinarias son ejes fundamentales en la construccion de identidades socioculturales en Antioquia. A traves de un enfoque etnografico, se analizan las fuentes del universo culinario, la relacion entre an...