Glutenunverträglichkeit

Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung, die weit über eine reine Nahrungsmittelunverträglichkeit hinausgeht. Sie stellt ein komplexes Zusammenspiel von genetischen Prädispositionen, umweltbedingten Triggern und immunologischen Mechanismen dar. Die Entstehung der Erkrankung, basierend auf der Reaktion des Immunsystems auf deamidierte Glutenpeptide, führt zu einer chronischen Entzündungsreaktion, die...