La matriz alimentaria. Deja de contar calorias

Durante muchos anos el consejo nutricional se ha ido centrando en recomendar un numero determinado de kilocalorias, macronutrientes (proteinas, hidratos de carbono, grasas) y micronutrientes (vitaminas y minerales). Y ese mensaje ha sido muchas veces ofrecido a los medios de comunicacion y a la poblacion como vital para la salud, pero la realidad es que, salvo en enfermedades muy concretas... no e...