Lebensmittelwissenschaftliche Erkenntnisse. Analyse der Maillard-Reaktion, Emulsionsbildung und biochemischen Transformationen

Projektarbeit aus dem Jahr 2023 im Fachbereich Gesundheit - Ernährungswissenschaft, Note: 1,0, (IU Internationale Hochschule), Veranstaltung: Ernährungswissenschaften, Sprache: Deutsch, Abstract: Im Forschungsprojekt, das in der vorliegenden Arbeit dargestellt wird, wurden drei Aspekte der Lebensmittelwissenschaft eingehend untersucht: die Maillard-Reaktion im Zusammenhang mit einem selbstgebacken...