Risques et Peurs alimentaires

Maladie de la « vache folle », aliments génétiquement modifiés, nitrates dans l''eau, salmonelles dans l''oeuf, listéria dans le fromage : dans quelle mesure nos peurs face à la nourriture sont-elles justifiées ? Les risques alimentaires sont-ils plus importants aujourd''hui qu''autrefois ? En définitive, quelle est la part du fantasme et celle de la réalité ?