Batterie de cuisine

Brider, farcir, émincer, parer, flamber, fumer,... ne sont que des verbes dont la conjugaison décline l''excellence de tous les temps et à tous les modes. Au-delà de l''exercice de style se dessine un univers de saveurs, presque une petite musique patiente que le lecteur est invité à savourer de page en page. Au fil de ces vingt nouvelles, il croisera des apprentis, des chefs intransigeants, une c...