Die wilde Hefe: Die Ruckkehr zur echten Brotkultur

Warum reagieren heute Millionen von Menschen mit Blahbauch, Mudigkeit und Unvertraglichkeiten auf industriell gebackenes Brot, wahrend unsere Vorfahren Jahrtausende lang Weizen ohne jegliche gesundheitliche Probleme als absolutes Grundnahrungsmittel verzehrten? Die Antwort liegt nicht im Gluten, sondern in dem tragischen Verlust der biologischen Fermentation - der wilden Hefe. Die moderne Backin...