En mode carnivore

Longtemps symbole de prosperite, aujourd'hui au c ur de controverses sanitaires, environnementales et ethiques, la viande interroge profondement nos societes. Cet ouvrage collectif propose une traversee inedite de son histoire, de ses usages et de ses representations, a nos pratiques contemporaines. A la croisee de l'anthropologie, de la nutrition et des sciences de l'alimentation, les auteurs ex...