Gebundene Welten

Ol und Wasser hassen sich. Es ist ein fundamentales Gesetz der Thermodynamik, dass sich diese beiden Flussigkeiten abstoen und trennen. Doch wenn man es schafft, sie gegen ihren Willen miteinander zu einer cremigen, stabilen Einheit zu zwingen, erschafft man das Fundament der modernen Kulinarik: die Emulsion. Gebundene Welten taucht tief in die unsichtbare Architektur unserer Lieblingsspeisen ei...