Knusprig und Cremig

Wenn wir uber gutes Essen sprechen, reden wir fast ausschlielich uber Geschmack und Aroma. Wir loben die feine Saure eines Weines oder die Wurze eines Currys. Doch die eigentliche Entscheidung daruber, ob wir eine Speise lieben oder verabscheuen, fallt nicht auf der Zunge, sondern in der Mechanik unseres Kiefers. Das Mundgefuhl die akustische Knackigkeit eines Kartoffelchips, der cremige Schme...