La cuisine de demain vue par 50 étoiles d'aujourd'hui

Cet ouvrage tente d''observer la «Cuisine de demain » à travers le regard d''une trentaine de chefs cuisiniers. Ils s''essayent tous à réfléchir, aux défis du XXIe siècle qui modifieront les pratiques culinaires de notre futur immédiat. Compte tenu des évènements que vit le monde de la restauration, dus aux pandémies sanitaires, aux turpitudes économiques et aux évolutions de la société de consomm...