La Hongrie gourmande

Chef cuisinier aux côtés des Escoffier, des Rambert, des Rouzier, Benoît Perrat (1873-1957) exerça dans les grands restaurants puis dans les cours royales d''Europe centrale de la Belle Epoque. Il retrouve ses terres natales et tient jusqu''à la Seconde Guerre Mondiale le Grand Hôtel Moderne. C''est alors qu''il rédige sa "Hongrie gourmande", inédite et publiée ici pour la première fois. Ce recuei...