Logiques des peurs alimentaires

Aujourd''hui la question des risques alimentaires est surtout abordée sous l''angle de leur évaluation. Le problème d''une approche centrée uniquement sur l''expertise est qu''elle occulte l''expérience concrète des personnes concernées. Sur le temps long, la question essentielle à propos de la nourriture a été celle des quantités disponibles. Avec la modernisation de l''agriculture et l''essor de...