Ramen verstehen

Ramen sind mehr als eine Suppe. Sie sind Handwerk, Alltagskultur und kulinarische Philosophie. Dieses Buch fuhrt Schritt fur Schritt in die Welt der japanischen Nudelsuppe ein. Es erklart Herkunft und Entwicklung der Ramen, ihre geschmacklichen Prinzipien und die Bedeutung von Bruhe, Nudeln, Tare und Toppings. Neben klassischen regionalen Varianten zeigt das Buch moderne, vegetarische und vegane I...