Técnicas culinarias

Editorial UCALP presenta una nueva edición de esta obra, ampliada y actualizada, dirigida especialmente para quienes buscan profundizar en los procesos de cocción de los alimentos y comprender en detalle la composición y metodología de las recetas básicas que forman parte del consumo cotidiano.Este libro ofrece no solo una explicación clara y accesible de las técnicas culinarias, sino también una ...