Wendys Lieblingsrezepte - Dashi

Wendys Lieblingsrezepte - Dashi fuhrt Schritt fur Schritt in die feine Welt japanisch inspirierter Bruhen ein. Im Mittelpunkt steht Dashi als klare, aromatische Grundlage, die aus wenigen Zutaten erstaunliche Tiefe entwickeln kann. Das Buch erklart verstandlich, wie Kombu, Bonitoflocken, Shiitake, Miso, Sojasauce und Mirin eingesetzt werden und warum sanftes Ziehen oft besser ist als langes Kochen...