De voeding van Nederland in de twintigste eeuw

Het denken over voeding heeft in de twintigste eeuw enkele ingrijpende veranderingen ondergaan. Tot aan de jaren vijftig stond de zorg voor voedselzekerheid centraal; hoe om te gaan met eventuele voedingstekorten? Na de be'indiging van de tweede wereldoorlog zou een nieuwe welvaart deze vragen oplossen, maar na de eerste tekenen van overvoeding en problemen met gezondheid dienden geheel andere vra...