Haltbarmachen von Lebensmitteln

Dieses Buch entwickelte sich aus Vorlesungen, welche der eine Autor an der Tech­ nischen Universität München bis zu seiner Emeritierung als Institutsleiter im Jahre 1975, und nachfolgend der andere Autor ebenfalls an dieser Universität und später­ hin an der Universität Münster gehalten hat. Lehren heißt Forschungsergebnisse zu vereinfachen und das Erkannte in einen allgemeinen Zusammenhang zu bri...